このブログにご訪問いただきありがとうございます！
プロフィール欄には書ききれないので、ここで自己紹介をしたいとおもいます。

今朝、冷凍庫から出したもの

・牛肉
・かま揚げ桜エビ



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今朝も朝ご飯のかたづけついでに、煮物作りです。


こないだパスタを作ったときに開けたトマト缶。
これが１/３ほど残っていたので。


それを使って、お野菜と大豆と一緒に煮ました。

入れたお野菜は玉ねぎ、ジャガイモ、人参、カボチャです。


オイル漬けにしている大豆をたくさん入れて。
コトコト煮ておきました。




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こないだ本屋さんで見つけて、おもしろそうなのでぜひ作ってみたくて！


思い切って、買ってきた本です。

生辣油の本


辣油を加熱して作るんじゃなくて、混ぜるだけでおいておいて。
長い時間をかけて熟成させて作るんだそうです。
１年〜３年おくと、マイルドになっておいしいんだそう


本を買ってきて熟読し。
そしてさっそく試してみたの。



静岡の母手作りの唐辛子。

母は唐辛子を栽培し、粉にして。
駅の売店で売っているんです。
前に送ってもらったものがちょうどあったので、それを使いました。



２日前のすごくお天気が良かった日。
干し網で一日、干しました。



そして太白ごま油と一緒に、熱湯消毒して乾かしたビンに入れてみました。



そのときはこんなだったの。

そして暗いところにおいて２日間。



今日になって出してきて、見てみたら。

おお！
粉の唐辛子は下の方に沈んで、唐辛子は浮いています。
こんなふうに分離するんだなあ。



だけど油と唐辛子を合わせて熟成させたいので、これをまたフリフリして。
ビンをひっくり返しておきました。



本によると、このベースの油にいろんなものを合わせてみると。
バリエーション豊かなラー油ができるそうです。
たとえばアーモンドとかにんにくとか、かつお節なんかもいいんだそう。
へーーー



注意するのは↑を入れるときは、材料をよく乾燥させることだそうです。
これから本を見ながら、いろいろ挑戦してみたいなあ！



長い時間をかけて熟成させて作るという生辣油。
光のあるところに置くと劣化しやすいとのことなので、暗い所において。
ときどきとり出してはフリフリしつつ。


最初のこの一ビン、出来上がりを楽しみに待ちたいと思います





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さてさて、夕方になってご飯のしたくです。


今日は一日パートだったし。
夫は飲み会があってご飯がいらないので、簡単＆子どもが好きな牛肉焼きです＾＾



最初に酢のものやおひたしを用意したり、お豆の煮物を温めてから。
お肉を切りました。

そしてクレイジーソルトをふって。


カンカンに焼いたグリルパンで、ささっと焼きました。





今日の夕ご飯


牛肉焼き

つけあわせはレタス＆人参、ふかしたカボチャ


かま揚げ桜エビの酢の物



大豆と野菜のトマト煮



ホウレンソウのおひたし



ナスと油揚げのお味噌汁

これで冷凍してあった油揚げがなくなりました。




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そうそう、こないだいただいた豆苗。
カットしたあと、また毎日お水をあげていたら・・・


再生しました！

オーブンレンジの上において、お水をかえていただけなのに立派に育ってくれました。
ありがたや〜


１袋１００円くらいの豆苗。
簡単に再生できてお得だし、新鮮なできたて野菜が味わえるし。
いいお野菜ですね！


また明日のごはんにいただこうっと

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４２歳をすぎてから、すんごく体が疲れやすくなりました。
夕方になってご飯のしたくをするくらいの時間になると、へなへなしてしまいます


そんなふうなので、最近はちょっと工夫をして。
煮物など一品は、朝ご飯のかたづけついでに作るようにしています。
冷まして一日、冷蔵庫の中。


夕方へなーっとなって「やれやれ、ご飯を作ろうか」
そう思って冷蔵庫を開け、煮物のお鍋を発見するときの嬉しさといったら

　　　　　　　　　　　　　　　　↑
最近なにもかも忘れっぽくて、朝の自分のやったことさえ忘れていることも多くて。
いちいちそんなことで、幸せを感じています＾＾





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そんなこんなで、今朝も夕方の自分のために朝からひと仕事。



昨日のハマチのアラを煮つけたときに残った煮汁。

これを使って、煮物をしました。


野菜室に残っている大根、玉ねぎ。
それに人参、ナス、お出汁をとったあとの昆布を入れてコトコト煮ました。
お隣では何日か分のお出汁をまとめてとっています。

それからかぼちゃも蒸したり。


昨日残しておいたハマチのお刺身。
これに塩をしてから、酢でしめて。

酢じめのハマチにしておきました。



それから２日前にコメント欄でかおさんから教えていただいた小籠包！
餃子の皮で簡単にできるという嬉しいレシピです。
今日はこれに初挑戦してみました！


教えていただいた通りに、おっかなびっくりやってみたの。
最初にお水にゼラチンを振り入れて、ふやかしておいて。


次に、鶏ガラスープを作って。
ゼラチンを入れられる温度まで冷まして。

そしてふやかしたゼラチンを入れ、溶かして。
冷やし固めておきました。


そして固まったゼラチンをスプーンで細かくしておいたの。
これは保存容器に入れて、冷蔵しておきました。



新しく挑戦するメニューに、わくわくです！






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それからお昼ご飯のかたづけついでに、またひと仕事。
ちょこちょことやっておいて、夕方に楽をする作戦です。


昨日塩麹につけておいた豚肉をフープロでミンチにしたの。

朝作っておいたゼラチン。
それに、昨日とり置きしておいたタケノコ＆しいたけ＆干しエビは具にするものです。
この具は昨日使ったのでついでにちょっととっておいて、入れてみました。


そして豚肉をフープロでミンチにしたら、↑のゼラチンと具、調味料を入れて撹拌。

このまま冷蔵保存しておきました。





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そして夕方になって、ご飯のしたくです。


こないだ買って初めて使ってみた押し寿司の型。
これを使うのは今日で２回目！
今日はしめておいたハマチを使って、またまた押し寿司にチャレンジしました。

しめたハマチを敷き詰めて。


ここに寿司飯を詰めました。
そしてこないだの反省を込めて。

強めにぎゅぎゅぎゅーっと押してみました。


それから小籠包の具を餃子の皮に包んで。

肉ダネがちょっと余ったので、煮物に加えてしまいました。


そして蒸しあがったところです。

あつあつを食卓に運んで「ごはんだよー！」




今日の夕ご飯


小籠包


おお！ゼラチンで固めたスープがいっぱいあふれ出て！

こりゃこりゃ幸せ！


ハマチの押し寿司

今日は形が崩れず、いい感じに押せました！


ホウレンソウのおひたし



ハマチのカブト焼き＆カマ焼き



大根と残り野菜と昆布の味噌煮



豆腐とサヤエンドウのお味噌汁



かおさんに教えていただいた小籠包。
まさか餃子の皮で出来るなんて思いもよらなくて、ビックリでした！


作るよって宣言したので、食べる気まんまんでスタンバイしていたうちの夫と次男。
出すなりかぶりついて「汁があつあつー」って大満足でした！
教えてくださったかおさん、本当にありがとう


感謝、感謝、感謝です



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夫の会社のお給料日は２０日。
なので今月のお給料日まで、あと４日です。


野菜室にも冷蔵庫にも、それから冷凍庫にも常温の食品庫にも。
見て見るといろいろ在庫が残っています。


こうした在庫を組み合わせて。
あと４日間のごはんを作っていけたらいいんだけどなあ。


むむむ・・・


在庫を見てもどうしたらいいやら、途方にくれてしまいます・・・
缶づめはたくさんあるし、冷凍のお肉もあるし。


食品庫にもなにやらいろいろあるし。
冷凍してあるものも、なにやらいろいろあります・・・


いろいろあるけど。
これをどうしていいやら。


お給料日まであと４日。
ちゃんと考えないといけないけど、今日はもう考えるのはやめて。


明日の宿題にしようっと・・・

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朝、冷凍庫から出したもの

・ポークロースカルビパック



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お料理には興味があるので。
ひとりでテレビを見るときには、わりとお料理番組をみています。


なかでもキューピー３分クッキングの番組は、短い時間で完結するし。
講師の宮本先生のファンなので！


わざわざ録画をしてみています。


何年やっても苦手なアイロンがけ・・・
そんな苦手なアイロンがけをするときに、その録画をまとめて見るのが楽しみなの＾＾


それでこのあいだとってもおいしそうな中華おこわが紹介されていて、にわかに食べたくなりました。
作り方は走り書きでちゃんとメモしておいたんです。
（宮本先生ではなく、斎藤先生の回ですけど）


今日は一日時間があるので、手間暇かけてお料理して中華おこわを作ろうと思って。
材料の干しエビをお水につけておきました。


それから忘れずに、もち米もお水にひたしておいて



そうそう、干しシイタケもいるんだったわいと、ビンに入れてもどしておきました。

タケノコは水煮にして脱気してあるビンが、ゴロゴロしているし。
これでおこわの準備はオッケー！


あとは副菜用に、お野菜などを買ってくればいいかな。



そう思って朝から張り切ってお買い物に行きました。





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マルスにお買い物に行ったら、なんとビックリ。
とても大きなハマチが売られていたの。
しかもお刺身用なんですって



こないだお刺身を食べたくてお魚を買いに行ったけど、高くて買えなかったことがあって。
ずっとお刺身が食べたいなあって思っていたので。


大喜びで飛びついて買ってきました♪
作りかけの中華おこわのこともチラリと頭をかすめたけど。
ハマチのお刺身への喜びで頭がいっぱいで＾＾





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今日の買い物





買い物計　２，０９６円



それから今日は生協の注文も出しました。

生協注文計　１，２７１円





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そうそう、昨日の夕方届いた明太子。
昨日の食費から出すのを忘れていました。


それで今日になって、食費の袋からお金を出して「カード引き落とし口座へ入れるお金」の袋に移したの。
（こうしておいて、月に一度カードで買い物をした分を銀行に持っていって入金しているの）


昨日届いた明太子

１キロのわけあり品です。


遺跡の発掘気分で、スプーンで堀り掘りしてみたら・・・

けっこう大きなかたまりも入っていました。


明太子のかたまりとそれ以外の部分を分けて、冷凍しました。



お値段は１キロ送料込みで、２，１００円だったの。

春に長男用の一人暮らし用に家電など買ったときについた期間限定ポイント６１０ポイントを使って。
差し引き１，４９０円でした。


※今↑の明太子を買ったお店のHPを見てみたら・・・
　１キロ２，３８０円になっていました
　
　


ということで、今日の食費の出費の合計は・・・
スーパー２，０９６円、生協注文１，２７１円、明太子１，４９０円で合計４，８５７円です。


うっかり調子に乗って使いすぎ


まだ１４日なのに今月の食費の予算を全部使いはたしてしまった
次のお給料日まであと５日間もあるのになあ。
とほほ。



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さてさて、買い物から帰ったらさっそくハマチの下ごしらえです。

こんな立派なハマチ、ありがたや〜


半分はお刺身用のサクにしました。

こんな大きなお刺身を２本も食べきれないから、１本は昆布じめにして冷凍庫へ。


もう半分は切り身にしました。

ゆずの皮としぼり汁、しょうゆ、みりんの幽庵焼きのたれを作ってつけたのが３枚。
残りはそのままで、３枚ずつ小分けして冷凍へ入れました。
にわかに冷凍庫がいっぱいになったなあ。



それから↑の写真の右に写っているのは、ハマチをさばいたときに出たあらです。
あらも食べきれないくらい大量に出たので。
今日食べる分はさっと湯通しして煮もの用にして、残りは冷凍しました。

写っていないけど、大きな頭とかまもあるの。
これは夫のおつまみに塩焼きにするつもりで冷蔵しました。




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そして夕方近くなって、ご飯のしたく。


中華おこわの準備です。
解凍したお肉はフープロでミンチにしてしょうゆで下味をつけて。
干ししいたけと干しえびは、タケノコはみじん切りです。

そうそう、２束買ってきたホウレンソウはまとめて茹でて。
半分はお浸し用に、うすく味付けしたお出汁につけて。
もう半分はそのまま保存容器に入れました。


ごま油でお肉と具材を炒めたら、お水を切ったもち米を入れて炒め。

干ししいたけのもどし汁、干しエビのもどし汁、それにお出汁、調味料（しょうゆ、酒、ウェイパー）を入れて炒めました。


水分がなくなるまで炒めたら、今日いただく分は耐熱容器に入れて。

多めに作った分は、ホイルに包んで蒸しました。


※　↑の写真はまだ蒸す前です。



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今日の夕ご飯


ハマチのお刺身



スパゲティサラダ

チーズ入りです。

ハマチのアラの煮物



中華おこわ



豆腐とワカメのお味噌汁




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本当は中華おこわをメインにした中華の献立にするつもりだったけど。
急きょ買ってきたハマチがあったので路線変更。


お刺身に煮物にサラダにと・・・
なんだか中華のおこわがじゃまっけな感じのごはんになってしまった
ハハハ・・


中華のおこわを作った時にちょっとだけ具材を取りわけておいたんです。
しいたけとか干しエビとかタケノコとか。


なので明日また取り分けておいたものを使って、中華のお皿を作りたいです
でも今日食べきれなかったハマチのお刺身を昆布じめにして、チルド室にいれてあるから。
それも明日中には、食べないといけないなあ。


そんなこんなでまた明日もひきつづき。
和風も中華風も入り混じったような、そんなごちゃごちゃご飯になりそうです。


大きなハマチのおかげで、いろいろ楽しめるのでありがたや〜です＾＾

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